J'ai eu récemment l'occasion de goûter à cette formidable spécialité culinaire canadienne qu'est le vin de glace.

Bon, en réalité, le vin de glace fut à l'origine inventé en Europe, plus précisément en Allemagne, et ce vers la fin du XVIIIème. Mais il est facilement devenu une spécialité canadienne (le premier vin de glace du Canada ayant été produit en 1973) puisque, comme son nom l'indique, la production de ce vin nécessite un environnement froid.

En effet, le vin de glace (ou "ice wine" en anglais) est produit à partir de raisins vendangés gelés. La température doit descendre en-dessous de -8°C avant que l'on puisse le presser. Le gel du raisin résulte en une importante concentration de sucre, ce qui donne ensuite au vin un goût sucré particulier (et délicieux !). Voilà pourquoi les vins de glace les plus réputés se produisent au Canada, en Autriche et en Allemagne.

Personnellement, je n'avais jamais goûté de vin de glace avant mon arrivée au Canada. Après avoir entendu du grand bien de ce type de vin, j'ai décidé de tenter une dégustation. Il y a quand même un gros bémol à la consommation du vin de glace : c'est un produit cher. En effet, le coût de fabrication du vin de glace est très élevé, la perte de jus en cours de production étant beaucoup plus importante que pour un vin classique.

J'ai choisi de tenter un vin du vignoble réputé Inniskilin venant de la péninsule du Niagara, région très connue pour ses vins de glace. Pour ne pas prendre de risque, j'ai opté pour la petite fiole à 50 ml qui coûtait un peu plus de 8 dollars canadiens (un peu plus de 5 euros), sachant que la "grande" bouteille de 375 ml coûte plus de 50 dollars (33 euros) et je confirme que ce n'est pas la marque la plus chère ! En réalité, c'est un vin qui se consomme comme une liqueur, c'est-à-dire par petites quantités, sauf que contrairement à une liqueur, le degré d'alcool est de moins de 10% !

Ma fiole a été expédiée en quelques gorgées. Il faudra que j'investisse dans une plus grande bouteille car c'est trop bon : la saveur est indescriptible. Pour qui aime les vins un peu sucrés, je vous le conseille.